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北京纪实带你吃遍街头美食

责任编辑:邹礴 发布时间:2015-07-03 14:29:30 来源:良友

北京纪实带你吃遍街头美食

  街头美食的正确吃法与其它美食的不同之处在于:你尽管去使用手而不是叉子,最好第一口能直接咬到馅里,吃得满嘴流油也并不重要,重要的是美食带来的那种无法言语的满足感。不过,面对这满桌子各式各样的美食还真是件让人发愁的事儿呢。

  在希腊,每人每年要吃掉12公斤羊乳奶酪和25公斤奶酪;在里约热内卢,每人每天要喝六到七杯咖啡;而西西里有你从没见过的全宇宙最大的炸饭团;还有,利马炸奶酪是一种吃起来像奶酪汉堡却没有汉堡的食物……主持人伊夏将用一整天时间尝遍一个城市的街边美食,我们会发现,几乎每一样食物背后都有一个“说法”,而且这些说法都很有趣。

北京纪实带你吃遍街头美食

★ 西西里早餐

  西西里的巴勒莫被称为“世界的野餐篮”。正宗的西西里早餐之一是种我们并不常见的披萨饼,小贩们通常会骑着摩托车在各条街道中穿梭,而这种流动销售带来的问题就在于,假如你不小心错过了,而又迫不及待想要尝到它,那你可能不得不像伊夏那样,在街头为了一顿早餐而展开一场“披萨追逐战”……

早上7点半,伊夏在西西里街头追披萨车
早上7点半,伊夏在西西里街头追披萨车

  西西里式的披萨饼是穷人做出的食物,配料简单甚至很少放油,饼面上还有很多尘土,看起来好像很脏。不过,如今它却成了一种重要的食物——所有人都很喜欢吃这东西,不论贫富。

西西里式比萨饼的做法和其它比萨饼不同,里面有番茄和洋葱,还有鳀鱼,最重要的是它的口感柔软,听说吃起来像海绵
西西里式比萨饼的做法和其它比萨饼不同,里面有番茄和洋葱,
还有鳀鱼,最重要的是它的口感柔软,听说吃起来像海绵

★ 布拉格点心

  布拉格一家小店主人扬·宝科特的一个画家朋友曾提出想要一种能方便他边吃边画画的点心,要求是“吃的时候不能妨碍他的创作灵感”,所以这种点心不能像开胃小菜那么小,也不能像法式长面包那么大。为此店主发明了一种馅料外露的“单片三明治”。

店主独创的单片三明治,来一口么?
店主独创的单片三明治,来一口么?
店主独创的单片三明治,来一口么?

★ 首尔菜市场

  在亚洲各国,皇宫附近通常会有很多居民,而市场就位于那里。伊夏来到的这个广藏市场已有100多年的历史,过去这里曾有一座宫殿。我们知道泡菜可能是韩国人的最爱(毕竟韩国有200多种泡菜),事实上他们还很爱吃鸡蛋,两千多年前的韩国神话和传说中甚至认为韩国人是从鸡蛋里来的。

伊夏在首尔的皇家菜市场“取经”
伊夏在首尔的皇家菜市场“取经”
韩国传统御用点心“龙须糖”,他们共拉出了16384条细丝

韩国传统御用点心“龙须糖”,他们共拉出了16384条细丝

★ 利马料理

  利马这座城市对伊夏而言充满了神秘的色彩,不仅是因为这里常年被薄雾笼罩,最关键的在于他们另类的饮食文化。比如,在一些国家,豚鼠仅仅作为绝佳的宠物,但在这里,豚鼠却是秘鲁人非常喜爱的美味菜肴,他们发明了搭配调味土豆享用的“豚鼠料理”,还深得一些癌症患者们的青睐。由于精工细制,而且不放过豚鼠的任何一个部位,整个豚鼠料理的烹饪过程都显得很有仪式感。

将整个豚鼠下锅煮,头、鼻子、眼睛……什么都不会放过
将整个豚鼠下锅煮,头、鼻子、眼睛……什么都不会放过

制作“秘鲁豚鼠料理”的大厨罗西奥与伊夏共享烹饪成果
制作“秘鲁豚鼠料理”的大厨罗西奥与伊夏共享烹饪成果

★ 马赛圣餐

  马赛的饮食与巴黎或者其他法国城市大不相同。悠闲、随意的生活节奏让马赛的食物口味也更清淡:橄榄油代替了黄油,鱼肉代替了猪肉牛肉,盘子里剩下的地方留给了蔬菜、芳草和水果,最后还要加入必不可少的西红柿、橄榄油和大蒜。

一条大得惊人的海鱼,用来炖营养丰富的“马赛鱼汤”
一条大得惊人的海鱼,用来炖营养丰富的“马赛鱼汤”

  在法国的大节日里,马赛人不像巴黎人一样吃薄饼,他们的传统习俗是拿一块船形饼干和一根圣维克多教堂的蜡烛,放进衣橱里。年底只要点燃蜡烛,吃掉船形饼干,就会有好运。

这种宗教性质的船形饼干可以储存一年,听说一年当中每个月吃一个,对体质和身材都会很好
这种宗教性质的船形饼干可以储存一年,听说一年当中每个月吃一个,对体质和身材都会很好

★ 雅典甜品

  你无法想像希腊人民对于奶酪的热爱,乳制品的历史可以追溯到古希腊时代,当时人们用酸奶搭配蜂蜜和石榴籽,这道美食的做法竟一直延续到现在。这家拥有整个希腊最悠久历史的酸奶店,每碗酸奶中的一小块酵母都有60多年的历史。伊夏有幸品尝了一份加了蜂蜜和坚果的酸奶,他说想要用它来做枕头,还认为自己因这一口酸奶甚至年轻了10岁。不过你看,蜂蜜确实快要滴下来了!

雅典酸奶的秘诀是将新鲜牛奶煮沸然后冷却,但最大的秘诀在于使用60年之久的酵母,使酸奶不但特别而且有益健康
雅典酸奶的秘诀是将新鲜牛奶煮沸然后冷却,但最大的秘诀在于使用60年之久的酵母,
使酸奶不但特别而且有益健康

★ 纽约夜宵

  在纽约的夜市,你会看到放着带感音乐的“撒旦汉堡餐车”。虽然告诉自己千万不要把灵魂卖给恶魔,但你可能会想从他那里买一个正宗的美式汉堡,因为这里的汉堡面包是烤过的,有一种酥脆的口感,而且里面不放生菜和西红柿沙拉,只有肉和奶酪。餐车主们的“汉堡哲学”是:在里面放那些东西,是因为汉堡不够好吃。而如果你坚持要吃素,他们不会卖汉堡给你,只会对你说:“去你的吧!”

正宗的美式汉堡,吃完也要做一个美式的手势
正宗的美式汉堡,吃完也要做一个美式的手势

在纽约,年轻人围在一起分享同一个华夫饼,他们的吃法是把整张脸都放进华夫饼里,让鼻子沾到奶油,然后再递给下一个人
在纽约,年轻人围在一起分享同一个华夫饼,他们的吃法是把整张脸都放进华夫饼里,
让鼻子沾到奶油,然后再递给下一个人

  最后在马尼拉夜市唱个K,结束美妙的一天!

  2015年7月6日到7月10日,北京电视台纪实频道《寰宇客——街头美食》,主持人伊夏将和观众们一起进入时光隧道,吃遍全球美食!

北京纪实带你吃遍街头美食

【更多精彩】

  2015年7月,《寰宇客》还有更多精彩节目为您呈现——

    07月01日、07月11日、07月12日……………………………鲨鱼冒险家:关键任务

    07月02日………………………………………………………纽约动漫嘉年华

    07月03日………………………………………………………骇人怪鲨

    07月04日………………………………………………………好奇号的火星任务

    07月05日………………………………………………………透视扑克骗术

    07月13日至07月19日…………………………………………报告狗班长

    07月20日………………………………………………………老奶奶的意式家传菜

    07月27日至07月31日…………………………………………城市里的好味道

感谢这个伟大的世界赐予我们美食
感谢这个伟大的世界赐予我们美食

【关于《寰宇客》】

  《寰宇客》是北京纪实卫视联合新纪实传媒推出的一档着重打造纪实+娱乐的节目风格的精品纪录片栏目,致力于为观众展现世界各地不同的文化,由美国国家地理提供独家拍摄的优质内容。风趣幽默、极具感染力的主持人,和人们日常生活中的主角,以全球化视野,纪录东西方文化交融碰撞的感人时刻,汇聚全球最棒的美食,打动人心的旅游故事,以及令人震撼的探险旅程。

  播出时间:每天20:00

  播出频道:北京电视台纪实频道

        ——全国地方纪实频道首家上星卫视

        ——全国首家以高清格式及5.1环绕立体声常规播出的专业纪实频道

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