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《辣椒的味道》即将亮相湖南卫视

责任编辑:邹礴 发布时间:2016-03-15 14:45:33 来源:良友综合

辣妹子从小辣不怕 辣妹子长大不怕辣
辣妹子嫁人怕不辣 吊一串辣椒碰嘴巴
辣妹子从来辣不怕 辣妹子生性不怕辣
辣妹子出门怕不辣 抓一把辣椒会说话

 

纪录片《辣椒的味道》纪录片《辣椒的味道》

 
 

  辣椒,一种红色的浆果,大约400年前从海路传到中国。如今,辣,这种味道经过数代人的发展、衍生和变化,影响了大半个中国的日常味觉。尤其是最近30年,辣椒的味道在许多原本不嗜辣的城市攻城掠寨,改变着中国人的饮食习惯,让人惊叹重口味的胜利。

《辣椒的味道》 探索辣椒起源《辣椒的味道》 探索辣椒起源

  如今,中国的辣椒产量已经稳居世界第一,而吃辣椒的人数也已跃居世界第一。据统计,现在全世界有四分之三的人吃辣。辣椒,已经成为一种风行世界各地的食材,刺激着全球各地人们的味蕾,尤其是在中国各地,人们用辣椒创造出了各种各样的美食。

  辣椒从何而来?这枚小小的红色浆果是如何走入千家万户的餐桌?辣椒的江湖又上演了怎样的精彩?湖南卫视大型美食人文类纪录片《辣椒的味道》近期将为你一一揭晓。

《辣椒的味道》 展现辣味背后的人情与乡愁《辣椒的味道》 展现辣味背后的人情与乡愁
 

  《辣椒的味道》是湖南广播电视台推出的的美食人文类纪录片。该片每集30分钟,分为“一枚浆果的旅行”(上、下)和“辣椒的江湖”(上、下)两大部分共四集。这部纪录片通过辣椒这种食材风行世界的旅程和在人类生活中的丰富演绎,从人类社会学的角度来探讨人与食物之间的奇妙关系。
  该片总编导张谊介绍,本片摄制组前期调研半年,采访了各地多位美食家以及研究辣椒的学者,拍摄足迹遍及湘、川、渝、云、贵、新、京、陕、苏等省份,并且去往墨西哥、美国、西班牙、法国等四国拍摄。讲述辣椒从墨西哥起源,随着地理大发现的脚步来到西班牙而进入欧洲,逐步走向世界的旅程,以及进入中国后辣椒在各地衍生的奇妙吃法。

 
 

《辣椒的味道》 讲述辣椒前世今生《辣椒的味道》 讲述辣椒前世今生
 

播 出 信 息

  播出栏目:我的纪录片

  播出平台:湖南卫视(零点档)

  播出日期:2016年3月15日-3月16日

       3月22日-3月23日

  播出时间:23:50

 

《辣椒的味道》 剖析辣椒与人们生活的关系《辣椒的味道》 剖析辣椒与人们生活的关系
 

精 彩 看 点
 
 
原产地的“黑暗料理”

  辣椒混搭巧克力,听起来像是暗黑料理?!别惊讶,这真的不是黑暗料理,而就是墨西哥人最日常的口味!墨西哥,辣椒的发源地。在这里,辣椒是美食的灵魂。墨西哥人日常的调味料——“莫莱酱”,就是一种以辣椒为主料,加入巧克力以及各种坚果磨碎混合熬制而成的特殊酱料。摄制组深入“莫莱酱”之都探寻辣椒是如何深入到墨西哥人的日常生活中,用一道道美食和一个个小故事告诉观众,墨西哥人如何吃辣椒、如何爱辣椒。

 
欧罗巴的纯正血统

  今天,大部分的欧洲人并不吃辣,不过辣椒却是从欧洲走向世界的。西班牙帕德隆小镇,这里因为是帕德隆辣椒的产地而闻名欧洲,而小镇的的标志性雕像就是一筐辣椒。帕德隆辣椒是一种只有3到5厘米的绿色小辣椒。这种辣椒,用橄榄油炸过,再撒上粗盐就是一道非常鲜嫩、却没有任何辣味的美食。帕德隆小镇种植辣椒的历史,可以追溯到17世纪地理大发现时代。那是,随着哥伦布远征新大陆的修道士们,把辣椒的种子带到了这个小镇,并且教会了当地农民种植辣椒。于是,这里就成为欧洲最早种植辣椒的地方。小镇人非常珍视自己的辣椒品种,400年来一直保持辣椒品种的纯正。

 
辣椒花与中国人的洞房

  明朝中后期,辣椒才传入中国。最初的时候,中国人并不吃辣椒,只是用来观赏。令人惊诧的是,辣椒花的花语也十分独特。昆曲《牡丹亭》中有一个唱段,用各种花来比喻一个女子一生的经历,其中就用辣椒花来比喻男女洞房。于是,辣椒花便成为了男欢女爱的象征。

 
千奇百怪的辣椒味道

  纪录片《辣椒的味道》中介绍了很多新奇的辣椒品种,如油亮通透的云南那刀辣,可以连续生长15年的小树辣,轻轻一涮就能让整碗汤辣到令人尖叫的涮涮辣,沾一点就会让人想撞墙的魔鬼辣等等……让人大开眼界。

  辣椒走上中国人的餐桌之后,中国人把这种食材演绎得出神入化,在各地变化出无数的美食。无论是云贵高原上的蘸水,还是川渝大地的豆瓣、红油,湖南的剁辣椒,西北的油泼辣子……辣椒已经成为当地人饮食中的最具代表的味道。辣椒炒肉、剁椒鱼头、豆瓣鲜鱼、火爆腰花、口味虾……这些辣椒的经典菜品早已经为各地人所熟悉。

  湖南的白辣椒,散发着阳光的味道,辣得热烈;云南的辣椒水果鲜花料理,沁润着山野清香,辣得甜蜜;贵州的莽尖,酒香迷人,辣得绵密;墨西哥的仙人掌炒辣椒,美国的湘味红油汉堡……这些美食新鲜有趣。人们用智慧创造美食,也用美食勾连情感。在北上广,这些原本并不吃辣的城市,辣椒给人们带去了怎样的舌尖体会?远在异国他乡的人们如何通过吃辣连缀家和远方的情感?这些秘辛,也将在纪录片中通过人物故事娓娓道来。

 
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